Les insectes comestibles : une solution nutritive et écologique

Depuis quelque années, on observe avec enthousiasme l’émergence des insectes comestibles comme une solution prometteuse face aux défis de sécurité alimentaire et de durabilité environnementale. De l’entomophagie millénaire aux recherches contemporaines, leur valeur nutritive et leur faible impact sur notre planète sont très intéressantes. Découvrez avec ALLO FRELONS quels sont ces insectes comestibles et les multiples façons de les déguster. 🦗🐜🐛

1. Criquets : Riches en protéines, les criquets sont délicieux grillés, en barres énergétiques ou incorporés dans des plats cuisinés. En curry-coco, au piment doux, ou à l’ail et au basilic, ils sont délicieux.
2. Vers de farine : Leur goût de noisette les rend parfaits pour les pâtisseries, les smoothies ou les plats salés. Grillés, ils ont un goût de chips, auquel vous pouvez ajouter du curry ou d’autres épices.
3. Sauterelles : Grillées et assaisonnées, elles sont une collation croquante et nutritive. C’est l’insecte qui possède le plus fort taux de protéines. Mais attention à retirer les pates et les ailes, sinon elles ne sont pas faciles à manger.
4. Vers de bambou : Ils sont souvent utilisés dans la cuisine asiatique, frits ou en soupe. Ils sont riches en nutriments et pauvres en graisse.
5. Fourmis : Certaines fourmis ont un goût citronné et une texture croustillante. Elles sont idéales pour les salades ou les plats exotiques.
6. Chenilles : Elles sont riches en protéines et peuvent être cuisinées de diverses manières, comme dans des sautés ou des ragoûts, avec du poisson ou de la viande fumée.
7. Larves de guêpes et frelons : Les guêpes et les frelons sont comestibles sous forme de larves ou de nymphes.

N’ayez pas peur d’explorer ces options culinaires insolites. Les insectes comestibles sont non seulement bons pour vous, mais aussi pour notre belle planète ! 🌎🍽️

Consommer des insectes

Pourquoi a-t-on commencé ?

Depuis très longtemps, les humains consomment des insectes. Les raisons de leur consommation étaient multiples. Dans de nombreuses sociétés, les insectes constituaient une source de protéines facilement accessible et souvent abondante, en particulier dans les endroits où d’autres sources de nourriture étaient limitées. De plus, ils étaient souvent utilisés dans la médecine traditionnelle pour leurs propriétés curatives supposées. Et, il existe encore bien d’autres bienfaits liés à la consommation d’insectes !

Les bienfaits de la consommation d’insectes

1. Richesse en protéines : Les insectes sont une source importante de protéines. En fait, ils peuvent apporter 9 fois plus de protéines que la viande de vache pour la même quantité. Par exemple, manger seulement 5 criquets équivaut à la quantité de protéines contenue dans un steak de bœuf entier.
2. Nutrition complète : Les insectes ne sont pas seulement riches en protéines, mais aussi en vitamines, omégas 3 et 6, et minéraux. Ils offrent un ensemble nutritif complet pour notre organisme.
3. Faibles en matières grasses et en cholestérol : Contrairement à certaines viandes traditionnelles, les insectes contiennent moins de graisses (environ 16 % en moyenne) et sont donc une option plus saine pour ceux qui surveillent leur apport en matières grasses.
4. Apport en glucides : Les insectes sont également une source de glucides, fournissant l’énergie nécessaire au bon fonctionnement de notre corps.
5. Coût de production réduit : Écologiquement parlant, l’élevage d’insectes est avantageux. Ils ont une croissance rapide et leur élevage est peu coûteux. Seulement 2 kg d’aliments sont nécessaires pour produire 1 kg d’insectes, tandis que les bovins en exigent 8 kg pour la même quantité.
6. Faibles émissions de gaz à effet de serre : L’élevage industriel d’insectes comestibles est respectueux de l’environnement. Ils nécessitent peu de nourriture et d’eau, et leur élevage génère très peu de gaz à effet de serre. Comparativement, il faut 50 mètres carrés pour produire la même quantité de viande de bœuf que 5 mètres carrés pour élever 100 kilos d’insectes.

Les insectes sont une alternative nutritionnelle riche en protéines, tout en étant écologiquement intéressante. N’oublions pas que la diversité alimentaire est essentielle, et essayer de nouvelles sources de protéines peut être à la fois sain et amusant ! Alors, pourquoi ne pas essayer ces petites bêtes nutritives ? 🦗🐛

Pourquoi cette pratique a persisté ?

La pratique de consommer des insectes a persisté à travers les âges et est encore présente aujourd’hui dans de nombreuses régions du monde, bien que sa popularité et son acceptabilité varient d’une culture à l’autre. De nos jours, la consommation d’insectes gagne en reconnaissance en tant que source de protéines durable et écologique. Ainsi, elle est de plus en plus encouragée dans le cadre de la recherche de solutions alimentaires durables face aux défis environnementaux et nutritionnels actuels.

Les différents types d’insectes comestibles

Des insectes terrestres

Parmi les insectes terrestres, un grand nombre sont comestibles. Pour vous donner une idée, voici ci-dessous quelques exemples :

• Les criquets et les sauterelles peuvent être frits, grillés, bouillis ou séchés. On peut les consommer sous plusieurs formes : entiers, en poudre ou encore incorporés dans des plats. Ils sont consommés dans de nombreuses régions du monde, notamment en Afrique, en Asie et en Amérique latine.
• Les vers de farine peuvent être consommés crus, frits, grillés, bouillis (entiers ou ajoutés à des produits alimentaires transformés), ou sous forme de farine. Élevés dans de nombreuses fermes à travers le monde, ils peuvent également être achetés dans certains magasins d’aliments naturels ou d’aliments pour animaux.
• Les scarabées peuvent être frits, grillés ou bouillis. Les scarabées sont consommés, entiers ou incorporés dans des plats cuisinés, dans diverses régions du monde, principalement en Afrique et en Asie. Et, ils peuvent être trouvés sur certains marchés locaux ou dans des magasins spécialisés en ligne.

Des insectes volants

Mais, dans la catégorie des insectes volants, il y a aussi du choix ! Alors nul doute que chacun pourra trouver son bonheur dans les exemples suivants :

• Les guêpes et les frelons peuvent être frits, grillés ou séchés. Entiers ou incorporés dans des plats cuisinés, ils sont consommés dans certaines régions d’Asie, notamment au Japon et en Chine. Dans ces pays, ces insectes sont d’ailleurs parfois disponibles sur les marchés locaux. A la Réunion, la consommation traditionnelle des larves de guêpes est classée au patrimoine immatériel de l’Humanité (UNESCO).

Manger des guêpes à La Réunion

• Certaines espèces de mouches et moustiques peuvent être consommées frites, grillées ou séchées, qu’elles soient entières ou incorporées dans des plats cuisinés. La consommation de mouches et moustiques est assez rare, mais certaines cultures (notamment tribales) en consomment dans certaines régions d’Afrique et d’Asie.
• Les sauterelles volantes peuvent être frites, grillées ou bouillies. On les déguste entières ou ajoutées dans des plats cuisinés. Elles sont consommées dans certaines régions d’Afrique, d’Asie et d’Amérique latine, où elles peuvent être trouvées sur les marchés locaux ou dans des magasins spécialisés.

Les insectes comestibles représentent une solution prometteuse pour relever les défis alimentaires et environnementaux auxquels notre monde est confronté. Leur haute valeur nutritive, leur faible empreinte écologique et leur disponibilité mondiale en font une ressource précieuse pour l’alimentation humaine. Ainsi, qu’ils soient terrestres ou volants, les insectes comestibles sont une alternative alimentaire intéressante à explorer !

Vous devriez essayer l’expérience, pas besoin d’un grand courage pour déguster des grillons séchés. Leur petit goût salé se prête bien à un apéro entre amis.

Last Updated on avril 3, 2024 by Castagné Guillaume